
莲藕加白醋焯熟,保留了脆生生的口感,再淋上热油激发的香辣酱汁配资之家门户网,酸辣开胃,夏天吃尤其过瘾。
按下面的步骤,你也能做出一盘比饭店还爽脆的酸辣藕片。
藕片脆嫩的秘诀
1. 莲藕去皮,切成薄片,厚度约两毫米,切好的藕片放入清水中浸泡,洗去表面淀粉,防止氧化变黑,水中可加一勺白醋,藕片更脆。
2. 锅中烧开水,加入一勺白醋,水开后放入藕片,焯水一分钟左右,煮到藕片变透明、断生即可,加白醋能防止藕片发黑,保持洁白和脆感。
3. 捞出藕片,立即放入冰水中过凉,然后沥干水分,放入大碗中备用,过凉能让藕片更加爽脆。
热油激发香辣灵魂
1. 准备配料:小米辣切圈,蒜剁成末,青椒切丝,葱切段,将小米辣圈和蒜末堆在藕片上面。
2. 锅中烧两勺食用油,油热到微微冒烟时,将热油均匀淋在小米辣和蒜末上,热油瞬间激发出辣味和蒜香,滋啦一声香气扑鼻。
一拌即成开胃凉菜
1. 在碗中加入一勺生抽、一勺陈醋、半勺蚝油和少许盐,陈醋提供酸爽,蚝油提鲜,再放入青椒丝和葱段。
2. 用筷子将所有食材和调料充分拌匀,让每一片藕片都裹上红亮的酸辣汁,静置两分钟入味,即可装盘开吃。
做好的酸辣藕片,藕片脆嫩爽口,酸辣开胃,蒜香和辣椒的香气浓郁,你可以直接当凉菜配粥,或者作为下酒小菜。
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