莲藕加白醋焯熟，保留了脆生生的口感，再淋上热油激发的香辣酱汁配资之家门户网，酸辣开胃，夏天吃尤其过瘾。
按下面的步骤，你也能做出一盘比饭店还爽脆的酸辣藕片。
藕片脆嫩的秘诀
1. 莲藕去皮，切成薄片，厚度约两毫米，切好的藕片放入清水中浸泡，洗去表面淀粉，防止氧化变黑，水中可加一勺白醋，藕片更脆。
2. 锅中烧开水，加入一勺白醋，水开后放入藕片，焯水一分钟左右，煮到藕片变透明、断生即可，加白醋能防止藕片发黑，保持洁白和脆感。
3. 捞出藕片，立即放入冰水中过凉，然后沥干水分，放入大碗中备用，过凉能让藕片更加爽脆。
热油激发香辣灵魂
1. 准备配料：小米辣切圈，蒜剁成末，青椒切丝，葱切段，将小米辣圈和蒜末堆在藕片上面。
2. 锅中烧两勺食用油，油热到微微冒烟时，将热油均匀淋在小米辣和蒜末上，热油瞬间激发出辣味和蒜香，滋啦一声香气扑鼻。
一拌即成开胃凉菜
1. 在碗中加入一勺生抽、一勺陈醋、半勺蚝油和少许盐，陈醋提供酸爽，蚝油提鲜，再放入青椒丝和葱段。
2. 用筷子将所有食材和调料充分拌匀，让每一片藕片都裹上红亮的酸辣汁，静置两分钟入味，即可装盘开吃。
做好的酸辣藕片，藕片脆嫩爽口，酸辣开胃，蒜香和辣椒的香气浓郁，你可以直接当凉菜配粥，或者作为下酒小菜。
试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢用白醋还是米醋。
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